コレステロールと食事 > もやしと大根のナムル 【レシピ】

もやしと大根のナムル 【レシピ】について

「ナムル」というのは、韓国の人気の野菜のあえ物です。血中コレステロール値の高い人は、野菜はコレステロールをあまり含んでおらず、しかもエネルギーが低いことから、おなかいっぱい食べられる、嬉しい食材です。マヨネーズをかけず、薄味でいただく工夫として、韓国の食の知恵を拝借しましょう。食事が国際色豊かになり楽しくなりますよ。

もやしと大根のナムル レシピ
◆材料(2人分)
*もやしのナムル
・豆もやし・・・150g
・赤唐辛子・・・少々
・炒りごま、しょうゆ・・・各小さじ1
・ごま油・・・小さじ2
・ネギのみじん切り・・・小さじ2

◆つくり方
1.豆もやしは水少量といっしょに鍋に入れ、2分蒸し煮にし、広げて冷まします。
2.赤唐辛子は糸状に切ります。
3.1に炒りごま、しょうゆ、ごま油、ネギのみじん切りを混ぜて和え、2を混ぜます。

*大根のナムル
・大根・・・250g
・わけぎ・・・2本
・しょうがのみじん切り・・・小さじ1/2
・炒りごま・・・大さじ1
・赤唐辛子・・・少々
・ごま油・・・小さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1

◆つくり方
1.大根は長さ5cmのせん切りにします。
2.わけぎは長さ3cmに切ります。
3.鍋にサラダ油を熱し、ショウガのみじん切りを炒めて香りを出します。
4.3に1の大根を入れて炒めながら、水少量を加えてふたをして蒸し煮にします。ひと煮立ちしたらすぐに取り出します。
5.4にわけぎ、ごま油を加えて火をとめます。赤唐辛子を混ぜて出来上がり。

同様に、ゆでたり、蒸し煮にしたりしてホウレン草やナス、ぜんまいなどのナムルをつくってみてください。